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烹饪省油小窍门

 1、“水滑法”烹调菜肴

将原料配好,加入调味品并上浆煨好。然后,倒入开水中滑开取出,置于加少量食油的炒锅内煸炒上汁。

2、煮红烧肉

将五花肉洗净切好,配料备好。在锅内放糖、酱油、开中火。待糖溶解后,放入肉和配料,加入半杯料酒,搅拌均匀。盖上锅盖,调小火。20分钟后,即可食用。

3、炒青菜

将青菜洗净,浸泡在清水中;在锅内放入少许油,将青菜放入锅中,盖上锅盖,开中小火;待2-3分钟后,锅边有蒸汽冒出,待开锅盖,放入调味料,搅拌一下,即可食用。

4、烧茄子

1)茄子切得不要太大,如切条要细些,切片要薄些,切块要小些;

2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下,使水分浸出,再下锅;

3)锅烧热后先将茄子放入干煸,减少水分后再用油煸炒,即可。

5、炸面包、炸馒头

将面包、馒头切片逐一蘸取水,并放入锅中煎至两面金黄即可出锅。

发布于 : 2016年05月09日